Volkoren Soepstengels (en soepkoekjes)

Volkoren soepstengels

ca. 20 stuks

Wat er in gaat:

300 gram volkoren meel

200 ml lauw water

2 eetlepels olijfolie

3 gram gist (ca. half zakje)

1 theelepel zout

(optioneel) 1 theelepel italiaanse of provencaalse kruiden (let op of er zout in zit, anders doe je er wat minder zout bij)

1 ei

Topping: sesamzaad, maanzaad, geraspte kaas, kruiden

Wat je nodig hebt:

Mengkom

Bakplaat met bakpapier

Oven

Weegschaal

Schone theedoek of hydrofieldoek

Wat je doet:

Doe het meel in de mengkom en maak aan de zijkant een kuiltje. Giet daar 3/4 van het water, olijfolie en zout bij (en eventueel de extra kruiden). Aan de andere zijkant doe je het gist erbij (zodat het gist niet direct reageert met het zout en het water)

Meng de ingrediënten door elkaar en kneed tot een mooie bal. Blijft het kruimelig? Schenk er wat water bij. Wordt het te nat, voeg dan een beetje bloem bij. Kneed ongeveer 10 minuten stevig door. Op een schoon aanrechtblad lukt dit goed.

Leg de bol in de mengkom, dek af met een vochtige doek. Zet dit een uur op een warme plaats om te rijzen.

Vewarm de oven voor op 200 graden

Na een uur kneed je het deeg nog even kort door en verdeel je het in ongeveer 20 stukken. Daar kun je de stengels van rollen. Klop het ei los en smeer de soepstengels er mee in voor een mooie kleur. Wil je vooral glans? Gebruik dan alleen eigeel. Strooi de gewenste topping erover en schuif de soepstengels voor ongeveer 20-25 minuten in de oven tot ze mooi bruin en lekker knapperig zijn.

Maak eens wat leuks met of voor kinderen! Soepkoekjes maak je met hetzelfde deeg, maar dan rol je het deeg uit en je steekt er met koekvormpjes leuke koekjes uit. Op de afbeelding hieronder zijn de koekjes bestrooid met italiaanse kruiden.

Gaat goed samen met een bordje soep! Probeer bijvoorbeeld eens Broccoli-spinaziesoep.

Eet smakelijk!