Vis met een krokant kruidenkorstje

Vis met een krokant kruidenkorstje

4 personen

Wat er in gaat:

4 visfilets, bijvoorbeel pangasius of kabeljouw

4 eetlepels olijfolie

50 gram bloem

75 gram paneermeel

1 ei

1 theelepel kerriepoeder

0,5 theelepel zout

1 handje verse dille

0,5 theelepel knoflookpoeder

0,5 theelepel uienpoeder

0,5 theelepel witte peper (voor kinderen iets minder)

Wat je nodig hebt:

schaal

3 borden

koekenpan

Wat je doet:

Maak een marinade van 3 eetlepels olie, zout, peper, uienpoeder, knoflookpoeder en de helft van de kerrie en dille in de schaal. Marineer daarin de visfilets minimaal een uur. Handig is om even de visfilets goed in te smeren met een kwastje, dan is alles goed bedekt. Werk je met diepvriesvis? Laat die eerst grotendeels ontdooien, anders wordt het waterig en geeft de marinade minder smaak af. 

Haal de visfilets uit de marinade en laat overtollige olie er even af lekken.

Zet de drie borden naast elkaar op het aanrecht en doe de bloem op bord 1. Het ei loskloppen op bord 2 en op bord 3 doe je het paneermeel met de overgebleven dille en kerriepoeder.

Zet een pan met een beetje olie of (vloeibare) boter op het vuur.

Haal de visfilets eerst door de bloem, even goed aandrukken, zodat de visfilets goed bedekt zijn aan beide zijden. Hou de filet nog even boven het bord, zodat het teveel aan bloem er af kan vallen. Haal de visfilet nu door het ei en leg deze daarna in paneermeel met kruiden. Druk ook weer goed aan.

Bak de gepaneerde vis in de koekenpan in ongeveer 5 minuten. Let goed op dat de vis makkelijk los komt van de pan voor je deze omdraait. De andere kan van de vis ook ca. 5 minuten bakken voor een krokant korstje.

Leg de vis op een bord of schaal met een servet of keukenpapier. Het papier neemt een deel van de olie van de vis op. 

Ook lekker; Vissticks!

Snijd de visfilet voor het marineren in reepjes en vervang de kerrie door 2 theelepels paprikapoeder voor het bekende oranje kleurtje.