Spaghetti met saus van geroosterde paprika

Spaghetti met saus van geroosterde paprika en knoflook

4 personen

Wat er in gaat:

3 paprika's

10 tenen knoflook

8 tomaten (eerst ontvellen)

1 grote ui

200 gram wortel

300 gram spaghetti

1 bol mozzarella

1 handje basilicumblaadjes

3 theelepels Italiaanse kruiden

200 ml water

peper en zout naar smaak

1 eetlepel olie

optioneel 1 bouillonblokje

Wat je nodig hebt:

1 grote pan

1 hapjespan

schaal

oven en rooster 

klein stukje bakpapier

1 plastic zakje

Wat je doet:

Maak de paprika's schoon en halveer deze. Leg de halve paprika's met de binnenzijde naar beneden op het rooster. Ontvel de knoflooktenen. Leg een stukje bakpapier tussen de paprika's en leg daar de knoflook op. Zet dit in het midden van de oven onder de grill voor ongeveer 15 minuten.

Je maakt de ui schoon en snippert deze. Doe dan de olie in de pan en fruit de ui kort aan. De tomaten en de wortels ook in kleine blokjes snijden. De pitjes van de tomaten gebruik je niet. De tomaten en wortelblokjes aan de uien toevoegen na ongeveer 5 minuten bakken. Je voegt nu ook de Italiaanse kruiden toe (en eventueel een bouillonblokje). Laat dit met 200 ml water rustig koken (ca. 20 -25 minuten) zonder deksel en onder af en toe roeren.

Breng een pan met 2 liter water aan de kook en kook de spaghetti in ongeveer 8-10 minuten gaar.

Neem de paprika's en de knoflook uit de grill. Het vel van de paprika's is nu een beetje bruin/zwart op enkele plekken. Doe de paprika's in het zakje en sluit het zakje af. Laat dit 10-15 minuten liggen.

Als de tomaten en uien gaar zijn en een beetje ingedikt kun je de knoflooktenen toevoegen. Als je de paprika's uit het zakje haalt kun je het vel er eenvoudig af halen. De paprika's in stukjes snijden en toevoegen aan de saus. Proef even om te beoordelen of er nog peper en zout bij moet.

Je kunt de saus serveren nu serveren of je kunt het eerst pureren!

Leg de spaghetti op een schaal en leg de saus er op. Makkelijk is om in het midden van de spaghetti een kuiltje te laten, zodat de saus niet over de rand gaat. De mozzarella in stukjes erover verdelen samen met de basilicumblaadjes.

Serveer er een lekkere salade bij van sla, gehalveerde kerstomaatjes en olijven.

Eet smakelijk!