Soep met een vleugje India

Wat er in gaat:

250 gram wortel, in stukjes

1 flinke ui

1 klein blikje kikkererwten

sap van een 1/2 citroen

1/2 centimeter verse gember, gesnipperd

5 takjes koriander

1 blokje groentenbouillon

1 eetlepel olie of boter

1/2 liter water

Wat heb je nodig:

Kookpan

Blender of staafmixer

Wat ga je doen:

Verwarm de boter of olie in de pan. Fruit de ui 2 minuten. Voeg de wortel, gember, bouillonblokje en het water toe. Breng aan de kook en laat ca. 10 minuten koken. Voeg de kikkererwten toe en kook die nog 5 minuten mee. Citroensap en koriander mengen. Toevoegen aan de soep en dan gelijk de soep pureren met staafmixer of in de blender. Op smaak brengen met peper en zout.

Eet smakelijk!