Salade met feta en kikkererwten

Salade met feta en kikkererwten (2 personen)

Wat gaat er in:

100 gram feta,

1 blikje kikkererwten (of een gelijke hoeveelheid gewelde en gekookte kikkererwten),

1/2 komkommer, in stukjes,

1 tomaat in stukjes,

sap van 1/2 citroen

Extra vierge olijfolie

Muntblaadjes, gehakt

Peper en zout

Wat je nodig hebt:

Een mengkom of saladeschaal

Wat ga je doen:

Meng alle ingredienten goed door elkaar. Je kunt gelijk aanvallen of het nog een uurtje in de koeling laten staan om de smaken goed te laten mengen.

Deze salade is als lunch met een stukje brood erg lekker, maar kan ook prima als aanvulling op de avondmaaltijd.