Roerbakschotel met meiknolletjes

Roerbakschotel met meiknolletjes

4 personen

Wat er in gaat:

4 meiknolletjes

1 gele paprika

1 ui

1 paksoi struik

100 gram wortel 

½ courgette

300 gram kipfilet 

3 eetlepels sesamolie

2 eetlepels sojasaus

250 gram woknoedels

20 gram sesamzaadjes

Peper en zout naar smaak

optioneel 1- 2 rode peper(s)

Wat je nodig hebt:

Kookpan

Koekenpan

Vergiet

Rasp

Wat je doet:

De kipfilet snijd je in reepjes en daarna marineren in 1
eetlepel sesamolie, 1 eetlepel sojasaus en wat peper en zout.

Was alle groenten goed. Vervolgens snijd je de ui in halve
ringen. De meiknolletjes schillen als de schil taai is, bij jonge knolletjes
kun je de schil gewoon eten. Snijd meiknolletjes, de paprika, de courgette en
de paksoi in reepjes. Rasp de wortel.  

Een koekenpan op het vuur zetten en je roostert daarin de
sesamzaadjes. Vergeet deze niet zo nu en dan even de schudden om aanbranden
tegen te gaan. Je haalt de sesamzaadjes uit de pan en houdt ze apart.

Breng in de kookpan water aan de kook. Haal van de
warmtebron en leg de woknoedels ongeveer 4 minuten in het water.

Bak ondertussen de kipfilet in de koekenpan. Na ongeveer 2
minuten omscheppen en de ui toevoegen. Na een minuut of 2 weer omscheppen en de
courgette toevoegen. Laat dit een paar minuutjes bakken, terwijl je regelmatig
roert.

Giet de woknoedels af en roer er een eetlepel sesamolie
door.

Voeg de paksoi, wortel, paprika en meiknolletjes toe aan het
kipmengsel en laat nog even bakken tot het voor jou gaar genoeg is. Voeg
eventueel de rode peper toe en breng op smaak met 1 eetlepel sesamolie, 1
eetlepel sojasaus en wat peper en zout.

Je kunt de noedels apart serveren of door het
kip-groentemengsel doen. Strooi de sesamzaadjes erover voor je het serveert.

Voor de variatie:

Hou je van een saus bij je wokgerecht? Kokosmelk smaakt er
prima bij. Je kunt er ook wat kokosrasp over strooien.

Je kunt ook wat cashewnoten roosteren en die er door doen.

Maak het naar jouw smaak en geniet er van!