Pita Nicole's special

Pita Nicole's special (met garnalen, mango en turkse yoghurtsaus)
4 personen
Wat er in gaat:
6-8 pitabroodjes (volgens dit recept)
1 mango
450 gram garnalen (gepeld)
1 komkommer
1 grote rode peper
1 bos koriander
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
2 tenen knoflook
1 bosui
150 ml Turkse yoghurt
Snufje zout
1 zakje veldsla of andere sla naar keuze
Wat je nodig hebt:
Mengkom
(Hak)mes of hakmolentje
Vijzel (of snijplank en lepel)
Grillpan
Wat je doet:
Eerst maak je de marinade: In een vijzel 3/4 rode peper met 1 teen knoflook en 1 eetlepel olijfolie fijnmalen. Heb je geen vijzel, snijd het dan fijn en druk plat met de achterkant van een lepel. Door het kneuzen van de knoflook en peper komen de smaken goed vrij. Voeg een snufje zout, een handvol gescheurde korianderblaadjes, honing en de rest van de olijfolie toe. Voor een goede smaak kun je de marinade al de avond van tevoren maken.
Schil de mango en snijd deze in repen. De komkommer in 3 stukken verdelen en deze ook in repen snijden. Meng de mango, komkommer en de garnalen met de marinade en laat dit minimaal een uur marineren.
Neem nog een handvol koriander en scheur de blaadjes klein. Hak de bosui en de teen knoflook heel fijn. Meng dit met de Turkse yoghurt.
Zet een grillpan op het vuur en laat deze goed heet worden. Grill nu de repen mango, komkommer en de garnalen. Als het teveel is voor in de pan kun je wat gegrild is warm houden in een ovenschaal. Zet de oven op 100 graden, dat is een ideale temperatuur om het warm te houden.
Alles voorzien van een mooi grillpatroon en gaar? Verwarm de pitabroodjes. Oven bezet? Ze kunnen ook prima in het broodrooster. Snijd dan de pitabroodjes open en vul ze met sla, mango, komkommer, garnalen en tot slot een flinke klodder yoghurtsaus.
Enjoy!!