Lauwwarme salade met geroosterd brood

Lauwwarme salade met geroosterd brood

Lunchgerecht ( 2 personen)

Wat er in gaat:

8 plakken katenspek

250 gram champignons

1 ui

75 gram rucola

2 theelepels Italiaanse kruiden

1 eetlepel roomkaas

2 eetlepels walnootstukjes

4 sneetjes brood

Peper (en zout) naar smaak

Wat je nodig hebt:

Broodrooster

Koekenpan

Snijplank en mes

Wat je doet:

Maak de champignons schoon met een borsteltje of stukje keukenpapier. Snijd de steeltjes er een stukje af en snijd ze in plakjes. De uien in halve ringen snijden. Snijd de plakjes spek in stukjes. Verhit de koekenpan en bak het spek uit. Voeg na 2 minuten de uien toe. Na het aanfruiten
van de uien de champignons en Italiaanse kruiden erbij en goed laten bakken.

Doe de rucola in een schaal. Rooster in het broodrooster de broodjes. Als je champignonmengsel klaar is kun je daar de eetlepel roomkaas door doen. Je kunt er ook voor kiezen om dit op de geroosterde broodjes te smeren.

Meng het champignonmengsel door de rucola en strooi de walnoten erover. Je salade is nu klaar. Serveer de broodjes erbij en eet smakelijk!