Courgette-preisoep met dragon

Courgette-preisoep met dragon

6-8 kommen

Wat er in gaat:

1 prei, in ringen

1 liter bouillon

1,5 courgette of 2 kleine courgettes, in stukjes 

1 aardappel, geschild en in stukjes

2 theelepels gedroogde dragon

1 eetlepel olijfolie

optioneel gerookte zalmsnippers of plakjes gerookte kip

Wat je nodig hebt:

Soeppan

Wat je doet:

Je verhit de olie in de soeppan en fruit daarin de preiringen een minuut of twee aan. Voeg dan de helft van de bouillon toe en doe de courgette en aardappel erbij. Laat dit 10 minuten koken.

Voeg ongeveer 3 deciliter bouillon toe en pureer de soep. Kijk zelf wanneer je de soep dik genoeg vindt. Is het te dik? Voeg nog wat meer bouillon toe. Als je de juiste consistentie hebt roer je de dragon erdoor.

Bij het serveren strooi je de zalm of kip erover. Of je serveert het in een apart schaaltje.