Citroenkip met broccoli en aardappelpuree

Citroenkip met broccoli uit de oven

Hoofdgerecht, 4 personen

Wat gaat er in:

400 gram kipfilet (in blokjes)

1 stronk broccoli (de roosjes)

500 gram sperziebonen (gedopt en in stukjes gesneden)

1 citroen

2 eetlepels pijnboompitjes

2 eetlepels olijfolie

1 teen knoflook (gesnipperd)

1/2 cm gemberwortel (gesnipperd)

10 stengels bieslook

600 gram aardappel (geschild en gewassen)

1 dl melk

peper en zout

Wat je verder nodig hebt:

2 kookpannen 

wokpan

mengkom

vijzel

pureestamper

Wat je doet:

Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Doe de helft van de citroenrasp en 1 eetlepel citroensap in de vijzel. Voeg 2 eetlepels olie, knoflook, gember en wat zout toe. Vijzel dit tot alle kruiden zijn opgenomen in de marinade. Doe de kip en marinade in de mengkom en laat ongeveer een half uur marineren.

Snijd de aardappels in stukken en was ze. Breng de aardappels aan de kook in een pan met ruim water. Zet de wok op het vuur en rooster de pijnboompitten. Houd de pitten apart tot gebruik.

De andere kookpan met water opzetten en breng dit ook aan de kook. Als het water kookt, doe de broccoli en sperziebonen erin en kook ze ongeveer 5 minuten. Giet ze af en spoel er even koud water over heen, zodat ze niet verder garen.

Verhit de wokpan en wok de gemarineerde kip hier in. Na een minuut of 3 voeg je de broccoli en boontjes toe. Roerbak deze ongeveer 5 minuten mee. Proef even of het gaar genoeg is voor jouw smaak en kijk of de kip goed gaar is. Anders nog even verder wokken. Breng het op smaak met wat zout, peper en een lepel citroensap. Als laatste strooi je de citroenrasp en pijnboompitjes er overheen.

Verwarm de melk even in de magnetron en snijd de bieslook fijn. Doe de melk bij de aardappels en stamp dit tot puree. Roer bieslook en wat peper en zout er door.

Serveer de puree samen met de gewokte kip en groenten.

Variatietip 1: Je kunt het natuurlijk ook prima serveren met noedels in plaats van de puree.

Variatietip 2:  Met zalm is het ook erg lekker!

Welke variant je ook maakt... Geniet er van!