Broccoli-spinaziesoep

Broccoli-spinaziesoep

4 personen

Wat er in gaat:

1 broccoli

200 gram spinazie

1 liter groentenbouillon

1 ui 

1 teen knoflook 

1 cm verse gember

1 liter water  

1 eetlepel olijfolie

peper en zout naar smaak

50 ml creme fraiche als je van een heel romige soep houdt

Wat je nodig hebt:

Soeppan of grote kookpan

Knoflookpers 

Maatbeker

Blender of staafmixer

Wat je doet:

Snijd de broccoli in roosjes. De stronk kun je ook gebruiken als je van de onderzijde een stukje af haalt en de buitenkant verwijderd. (die kan soms wat taai aanvoelen)

Was de broccoli en de spinazieblaadjes. Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de gember in kleine stukjes. Verhit olijfolie in de soeppan en fruit de uit 2 minuten aan. Voeg knoflook en gember toe en fruit nog een minuutje mee. Doe de broccoli en spinazie erbij en roer even door. Schenk 3/4 van de bouillon in de pan en laat 10  tot 15 minuten zacht koken.

Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Als je de soep te dik vind kun je er wat bouillon bij doen. Hou je van romig? Doe er een schepje creme fraiche op.

Bestrooien met gebakken spekreepjes, stukjes gerookte zalm of verkruimelde fetakaas is ook erg lekker.

Goed te combineren met volkoren soepstengels, die je natuurlijk heel makkelijk zelf maakt!

Geniet van je maaltijd!