Griekse rijst

Griekse rijst

Bijgerecht 4 personen

Wat er in gaat:

200 gram zilvervliesrijst

1 blikje tomatenpuree 

2 tomaten (ontveld)

2 bouillonblokjes

1 grote ui (gesnipperd)

1 teen knoflook (gesnipperd)

2 eetlepels gehakte peterselie (vers)

Olie (om in te bakken)

Optioneel: 1 rode peper (gesnipperd)

Wat je nodig hebt:

Pan

Koekenpan

Wat je doet:

Zet een pan met ca 1,5 liter water op voor het koken van de rijst. Doe hier de 2 bouillonblokjes in. Als het water aan de kook is voeg je de rijst toe en kook je deze gaar. Meestal 10-12 minuten, maar kijk voor de zekerheid even op de verpakking.

Verhit olie in de koekenpan. Fruit de ui kort aan en voeg de knoflook toe. Roer dit om en laat een minuutje fruiten. Voeg de tomatenpuree toe en verhit deze ook goed. Snijd de tomaten in kleine stukjes en voeg dit toe aan het mengsel. (als je een rode peper gebruikt kun je die hier ook
toevoegen). Dit laat je een paar minuten koken tot de tomaten ook zacht worden.

Giet de rijst af en meng het tomatenmengsel en de peterselie. Als het te droog is voeg je een paar lepels heet water toe. Het hoort een beetje plakkerig te zijn.

Je kunt het nu in een vorm doen om het op een bord te serveren.

Wij aten de rijst met stukjes gebakken kipfilet, komkommersalade en zelfgemaakte tzatziki.

Eet smakelijk!